新竹牛肉麵推薦《大內牛肉麵》，藏身巷弄吃不膩的在地老味道
說到新竹的牛肉麵，大內牛肉麵絕對成我們家的心頭好。這間藏身在新竹市東區巷弄內的平價美食，最厲害的就是他們家的牛肉麵。其實這是我從來到新竹工作開始，就一路吃到現在的私房店。說真的，他們家那個濃郁的紅燒湯頭，喝起來真的很過癮，配上燉到軟爛入味的牛肉塊，咬下去完全不卡牙縫。更不用說那種最能吸附湯汁、口感彈牙的粗麵條了，每一口都超紮實，真的讓我們全家人都著迷。
不知不覺，這個味道已經變成我們家每個月都一定會自動去報到至少一次的愛店。有時候下班累了，或者週末不知道要吃什麼，大家就會很有默契地說：那今天去吃大內吧！
店家介紹
.png "大內牛肉麵位於新竹市東區龍山國小旁巷弄位置")
其實這家店的位置並不會很難找，就在新竹市東區知名的龍山國小旁邊的巷弄裡面。走進巷子抬頭一望，看到那個帶點斑駁、很有歲月痕跡的招牌，老實說，一眼就能感受到這間店在新竹絕對已經在地經營了很久。這種低調卻有味道的老店外觀，真的很有在地人廚房的親切感。
.png "開車前往大內牛肉麵用餐正對面即有便利收費停車場")
開車或騎車過來用餐，其實都算滿方便的。如果像我們一樣是開車出門，店家正對面直接就有一個收費停車場，停好車過個馬路就到了，在巷弄美食裡這點真的相當便利，完全不用擔心找車位的問題。
.png "大內牛肉麵晚餐時段人潮爆滿內用翻桌率高")
店裡的用餐環境其實滿簡單的，從照片裡就可以看得出來，我們明明才剛到沒多久，進來吃飯的人潮就快把位置通通坐滿了。說真的，今天我們還算來得早，特地衝晚餐時段的第一波，沒想到大家都跟我們一樣手腳很快。不過這裡的翻桌率其實滿快的，如果真的遇到位置不夠坐的時候，店家也會親切地協調安排大家一起併桌用餐。
.png "大內牛肉麵乾淨餐具高溫殺菌箱與自取小菜區")
一走進店裡，就可以看到店家的餐具一律都是放在殺菌箱裡面，乾淨度讓人滿放心的。這裡的用餐餐具都是採自取方式，在拿餐具的同時，旁邊還有一整排各式各樣的小菜可以選著配，吃牛肉麵怎麼能不切點小菜來搭，真的很對胃口。
菜單與價格
這裡的菜單其實滿貼心的，每道餐點都可以自己挑選喜歡的麵體。不論你是愛吃粗麵、細麵，還是想換換口味選冬粉、米粉或粄條，基本上都能滿足不同麵食愛好者的胃口。
不過說老實話，我個人最推薦、每次來也一定必點的，絕對是他們家的粗麵。這個粗麵條本身就帶著淡淡的麵香，嚼起來扎實又很有彈性，最厲害的是每次沾滿了紅燒湯汁一起滑進嘴裡的那個瞬間，那種濃郁跟咬勁交織在一起的口感，真的會讓人忍不住一口接一口，完全欲罷不能。
餐點介紹
榨菜肉絲 ( 乾 )
.png "大內牛肉麵特製榨菜肉絲乾麵配料豐富香氣十足")
這碗榨菜肉絲乾麵，是我們家孩子每次來大內吃麵時的指定必點。前面提過他們家粗麵有多厲害，這裡就不再多贅述了，不過這碗乾麵精彩的地方就在於，店家用醬汁特別調味過的肉絲，配上爽口不鹹膩的榨菜，再抓上一把白菜跟新鮮蔥花。當整碗麵趁熱徹底拌勻之後，那個香氣瞬間就撲鼻而來，老實說，味道真的香氣十足啊！
高麗菜水餃
.png "大內牛肉麵飽滿大顆的高麗菜水餃淋香油提味")
水餃的話，我自己吃完後的直覺推測，應該不是店家自己手工包的。不過話說回來，他們家的水餃每一顆都還是算滿大隻的，而且滿好好吃。高麗菜水餃的內餡咬下去會帶有一點點淡淡的薑味，整體吃起來的口感非常清爽。店家在出鍋時會淋上一點點的香油提味，不用特別去沾其他的醬料就已經十分不錯了。
延伸閱讀：如果你也是個水餃控，特別偏愛那種手工現包的飽滿滋味，那絕對不能錯過這篇竹東包Sir牛肉麵餃子館，他們家的水餃真的也是一絕！
牛肉麵粗麵
.png "必點招牌紅燒牛肉麵搭配口感扎實的彈牙粗麵體")
重點來了，最期待的牛肉麵！同樣在點餐的時候，店家會特別詢問牛肉麵的辣度。這裡的辣度分得滿細的，有不辣、小辣、中辣還有大辣，大家可以完全依照自己對辣的喜好來決定。
其實我自己是個滿愛吃辣的人，但在大內吃牛肉麵的時候，我幾乎都只固定點小辣。主要是不希望太重的辣度把他們家原本就很厲害的紅燒湯頭，還有麵條本身的香氣給硬生生蓋掉。之前我也嘗試過中辣和大辣，但吃完都覺得有點可惜，因為辣味太過搶戲，反而把牛肉麵裡其他很有層次的特色都遮掩住了。所以說，我自己試過一輪下來，還是最建議點小辣，最能完美感受到整碗牛肉麵各個元素組合起來的美味。
.png "粗麵條完美吸附紅燒湯汁爆發出渾然一體滋味")
大內牛肉麵他們家的粗麵，我真的是發自內心的熱愛。在新竹吃了這麼多間麵食館，老實說，就屬這家的粗麵最合我的胃口，到目前為止我個人覺得還沒有其他家能夠超越它。其實一個厲害的麵體，除了本身嚼勁要夠、麵香要足之外，能不能在吃的過程中把湯汁完美吸附在麵條上，這才是好不好吃的關鍵。有些店家的麵食，吃起來就是麵歸麵、湯歸湯，雖然分開吃好像也不算差，但如果說要做到像大內這樣，每一口粗麵都能緊緊鎖住濃郁的紅燒湯汁，一入口就爆發出那種渾然一體的滋味，在我的口袋名單裡，真的還沒有其他家可以做到跟他們相同的程度。
.png "滷到軟爛入味且不卡牙縫的厚切大塊牛肉塊")
最後再來說說這碗麵的鑰匙，也就是牛肉的部分。他們家一碗裡約略有五到六大塊牛肉，老實說給得算滿大方的。每一塊都滷得非常入味，最厲害的是一入口之後，牛肉就會很自然地在嘴裡鬆散開來，那種軟爛的口感真的很不錯。而且整體的味道調得剛剛好，吃起來完全不會死鹹，如果你也是愛吃牛肉麵的人，這家的肉質表現我真的很推。
.png "牛肉麵靈魂配角加入香脆炒酸菜帶出湯頭層次")
講到吃牛肉麵，怎麼能漏掉最重要的配角。這裡另外還有準備搭配可以加入於湯麵裡的乾酸菜，店家通常會直接放一整鍋在桌上，讓大家可以依照自己的喜好隨意自取。這個酸菜本身炒得帶有一點酸度與脆感，直接單吃就很開胃。不過我最推薦的吃法，還是在牛肉麵吃到一半的時候抓一把加進去，原本濃郁的紅燒湯頭融入了酸菜的微酸與香氣，整碗湯瞬間又帶出完全不一樣的層次感，那種酸爽回甘的滋味，老實說真的會讓人忍不住把整碗湯都喝光光。
.png "吃完首輪後續麵加湯並搭配酸菜超澎湃吃法")
用餐心得
這張截圖，是我在大內牛肉麵Google商家留下的真實評價。
算一算，我來到新竹到現在竟然也已經十年了。這段日子裡，我從在這裡工作、買房、結婚，到現在有了兩個孩子，大內牛肉麵就像是我們生活裡不可或缺的一部分，每隔一段時間就會自動來這裡報到。吃到現在，連店家都已經認得我們一家人了。回想當初，我和老婆還只是同公司的同事呢，現在一轉眼，孩子都已經上國二了，說起來，店家真的也是看著我們一路上這樣支持著他們。
說實在的，真的因為是好吃，我們才會一直忘不掉這份好味道。而且這幾年看著店家從原本的老闆，現在漸漸交棒給下一代經營，那份對味道的堅持卻完全沒有變，紅燒湯頭依然濃郁，粗麵體也還是如此的Q彈好吃。像這樣用心經營的老店家，怎麼能不持續用新台幣支持呢？
把這間私房愛店分享給所有愛吃牛肉麵的朋友，如果你們來到新竹東區，或者是到現在還沒有吃過大內牛肉麵的人，真的可以考慮安排個時間來親自品嚐看看，相信你們吃過之後，應該都會覺得不枉此行。
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